@ 2020.04.05 , 22:37

西紅柿到底是蔬菜還是水果呢?

“水果”這個詞在不同的情境有兩種不同的含義,一種是當你走雜貨店用到這個詞,另一種則是植物學家使用這個詞。

在食品雜貨店里,我們通常認為天然植物產物,只要是甜的都是水果。與之對應,那些不甜的天然植物的產物就是蔬菜。根據這種定義,蘋果、草莓、葡萄和香蕉都是水果,青豆、土豆、西紅柿、南瓜和土豆都是蔬菜。

從專業角度來說,這種門外漢的區分方法是不準確的。大英百科全書的總結如下:

水果(Fruit),植物學角度認為是植物成熟后的子房,無論其外觀是多肉或是干燥的,內部含有種子。因此,杏子、香蕉、葡萄、豆莢、玉米、西紅柿、黃瓜、橡果和扁桃,都是專業角度上的水果。

這種定義是十分寬泛的,基本包括所有含有種子的植物產物。

蔬菜(vegetable),自然就是除了水果以外都是。包括:
塊根:例如土豆、蘿卜和白蘿卜
球莖:例如洋蔥和大蒜
莖:例如蘆筍
葉:例如生菜和卷心菜
花:例如西蘭花和菜花
總之,技術角度,不包含種子的就是蔬菜,有種子的就是水果。

但在1887年,西紅柿的身份定義竟驚動了美國最高法院。判決結果西紅柿是蔬菜。所以法律角度上,反正西紅柿不是水果。

原文:https://recipes.howstuffworks.com/tomato.htm


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